Традиционно Шотландский Виски (Scotch Whisky) выдерживается во вторичных бочках из-под бурбона, рома, шерри, портвейна, хереса, мадеры, реже – из-под коньяка,  иногда из-под эля. Перед тем, как продукт дистилляции попадает в бочки, бочки обжигаются. Бочки для выдерживания виски используются до трех раз, а затем идут на производство мебели, садового инвентаря, паркета, сувениров и щепы для копчения - для придания особого аромата мясу, птице, рыбе и другим продуктам.

Бочки, используемые в процессе выдерки имеют индивидуальные названия в зависимости от объема: Barrel – 190-200 литров, Hogshead – 225-250 литров, Butt – 475-500 литров, Quarter Cask – 45-50 литров, Barrique – 250-300 литров, Puncheon – 450-500 литров, Port Pipe – 550-650 литров, Madera Drum 600-650 литров.